Показаны все результаты (20)Цены: по возрастанию
Кухонный нож ручной работы из Х12МФ держит заточку в разы дольше заводского и режет мясо, овощи и хлеб без «зажёвывания». В разделе — кухонные ножи из Ворсмы: поварские (шеф), овощные, для хлеба и разделочные, с рукоятями из влагостойкой стабилизированной древесины. Такой нож служит десятилетиями и правится дома за пару минут.
Как выбрать кухонный нож
Поварской (шеф) 180–200 мм — универсал для большинства задач: мясо, овощи, зелень. Овощной 90–120 мм удобен для мелкой нарезки и чистки. Для хлеба берут длинный клинок. Сталь Х12МФ на 60–62 HRC долго держит остроту, а рукоять из стабилизированного дерева не боится влаги и не растрескивается.
Чем ручная ковка лучше заводского ножа
Заводские ножи из мягких сталей быстро тупятся и требуют частой правки. Клинок из Х12МФ реже нуждается в заточке и дольше сохраняет «бритвенный» рез. Ручная сборка исключает люфт рукояти и обеспечивает точную геометрию спусков.
Уход за кухонным ножом
Мойте вручную и вытирайте насухо — посудомоечная машина и агрессивная химия портят рукоять и кромку. Не оставляйте нож в кислой среде и мокрым надолго. Для поддержания остроты между заточками достаточно мусата или правки на коже.
Характеристики
| Характеристика | Значение |
|---|---|
| Виды | шеф, овощной, для хлеба, разделочный |
| Сталь | Х12МФ, дамаск |
| Твёрдость (HRC) | 60–62 |
| Рукоять | стабилизированная древесина |
| Заточка | держится месяцами при бытовом использовании |
| Уход | мыть вручную, вытирать насухо |
Смотрите весь каталог ножей. Доставка по всей России.
Набор для кухни
Начните с поварского ножа, затем добавьте овощной и нож для хлеба — этого хватает примерно для 90% кухонных задач. Ножи ручной работы из одной марки стали удобно править на одном бруске и хранить на магнитном держателе или в подставке. Главное правило — не мыть их в посудомоечной машине и вытирать насухо после использования.
Почему покупают в Фурсач.рф
Мы работаем напрямую с мастерами Ворсмы — исторического центра ножевого дела с XVIII века, поэтому даём честную марку стали, заявленную твёрдость и аккуратную ручную сборку без люфта рукояти. Заказ оформляется за пару минут: выберите модель, при необходимости добавьте гравировку и укажите адрес — отправим по всей России. Поможем подобрать сталь, длину клинка и материал рукояти под вашу задачу — напишите или позвоните +7 903 607-28-21.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли мыть кухонный нож в посудомойке?
Нет, ножи ручной работы моют вручную и вытирают насухо — так клинок и рукоять служат десятилетиями.
Как часто точить?
При домашнем использовании Х12МФ держит заточку месяцами; для поддержания остроты хватает мусата или правки на коже.
Ржавеет ли клинок на кухне?
Х12МФ полунержавеющая — при обычном уходе не ржавеет. Не оставляйте нож мокрым и в кислой среде надолго.
Какой нож взять первым?
Поварской 180–200 мм — он закрывает большинство кухонных задач.
Идёт ли подставка или ножны?
Комплектация зависит от модели — уточните в карточке товара или у менеджера.