Большой нож Шеф-Повар из стали PGK с криообработкой, цельнометаллический, с рукоятью из G10 и дюраля. Это поварской нож ручной работы из Ворсмы, который берёт на себя большую часть операций на кухне.
Поварской нож отличается широким и длинным клинком и по праву считается самым универсальным на кухне. Длина таких ножей бывает от 15 до 35 сантиметров, у этой модели клинок 199 мм при ширине 50 мм, общая длина ножа 330 мм. Им удобно нарезать хлеб, рубить овощи, измельчать зелень в мелкую крошку и работать с фаршем. Широкий клинок заодно служит лопаткой: нарезанное легко перенести с доски в кастрюлю. Длинный клинок позволяет нарезать крупный кусок мяса или каравай за один проход, без пиления.
Клинок закалён до 63 HRC. Высокая твёрдость стали PGK после криообработки позволяет кромке долго оставаться острой даже при ежедневной готовке, поэтому точить нож приходится нечасто. Толщина клинка 2,3-2,5 мм, заточка двусторонняя, поверхность сочетает глянцевую и матовую обработку.
Цельнометаллическая конструкция делает нож прочным, а рукоять из G10 не впитывает воду и не разбухает при частом мытье. G10 представляет собой стеклотекстолит, который не боится влаги, жира и перепадов температуры, поэтому рукоять служит долго даже при ежедневной работе на кухне.
Нож подойдёт и домашнему повару, и тому, кто много готовит для большой семьи или на даче. Хороший вариант для подарка человеку, который любит готовить и ценит инструмент ручной работы. Делает нож мастерская ИП Фурсач А.А. в Ворсме. Комплектация: нож и сертификат.
Характеристики
| Характеристика | Значение |
|---|---|
| Сталь | PGK с криообработкой |
| Твёрдость (HRC) | 63 |
| Длина клинка | 199 мм |
| Ширина клинка | 50 мм |
| Толщина клинка | 2,3-2,5 мм |
| Общая длина | 330 мм |
| Конструкция | цельнометаллическая |
| Материал рукояти | G10, дюраль |
| Поверхность клинка | глянцевая и матовая |
| Заточка | двусторонняя |
| Комплектация | нож, сертификат |
| Изготовление | ручная работа, Ворсма, ИП Фурсач А.А. |
Уход
Нож лучше мыть вручную тёплой водой и сразу вытирать, посудомоечная машина ему не подходит. Работать стоит на деревянной или пластиковой доске: стекло и камень быстро тупят твёрдую кромку. Для правки подойдёт керамический мусат, для заточки водные камни с мелким зерном. Хранить нож лучше на магнитной планке или в отдельном чехле, а не россыпью в ящике.
