95Х18 считают одной из лучших отечественных нержавеющих сталей для ножа: она не боится влаги, закаливается до 58-60 HRC и при правильной термообработке долго держит заточку. В мастерской «Фурсач» клинки из 95Х18 закаливают до 59 HRC. Ниже разберём состав стали, её плюсы и минусы, сравним с Х12МФ, D2 и PGK и расскажем, для каких ножей 95Х18 подходит лучше всего.
Что за сталь 95Х18
95Х18 относится к высокоуглеродистым нержавеющим сталям мартенситного класса. Цифра 95 в марке означает около 0,95% углерода, буквы и цифры Х18 говорят о 18% хрома: по ГОСТ 5632 углерода в стали 0,9-1,0%, хрома 17-19%. Высокий углерод позволяет закалить клинок до высокой твёрдости, а хром защищает его от ржавчины.
Кроме ножей, 95Х18 применяют для подшипников, работающих во влажной среде, медицинского и режущего инструмента. Для ножа её ценят за редкое сочетание: нержавеющий клинок с твёрдостью, которой многие нержавеющие стали не достигают. Ближайшие зарубежные аналоги: AISI 440B и 440C.
| Характеристика | Значение |
|---|---|
| Углерод | 0,9-1,0% |
| Хром | 17-19% |
| Класс стали | Нержавеющая, мартенситная |
| Твёрдость клинков мастерской | 59 HRC |
| Стойкость к коррозии | Высокая |
| Заточка | Средней сложности |
Какая твёрдость у 95Х18
У ножей мастерской клинки из 95Х18 имеют твёрдость 59 HRC, обычный рабочий диапазон этой стали 58-60 HRC. Такой клинок заметно твёрже ножей из мягких нержавеющих сталей вроде 40Х13, но мягче инструментальных Х12МФ (62 HRC) и D2 (63 HRC).
Получить эти цифры непросто: 95Х18 требовательна к термообработке. При перегреве во время ковки или закалки в стали растёт зерно и образуются крупные карбиды, и клинок становится хрупким. Поэтому качество ножа из 95Х18 сильнее, чем у других сталей, зависит от мастера, который его закаливал. На кованых клинках мастерской марку стали и твёрдость указывают прямо на клинке, как на пчаке с фотографии в начале статьи.
Плюсы и минусы стали 95Х18
Главный плюс 95Х18 в том, что это нержавеющая сталь с хорошим удержанием заточки, главный минус в чувствительности к термообработке и более долгой заточке, чем у мягких нержавеющих сталей.
| Плюсы | Минусы |
|---|---|
| Не ржавеет при обычном уходе, подходит для рыбалки и кухни | Нужна точная термообработка, при перекале клинок хрупкий |
| Твёрдость 58-60 HRC, кромка держится дольше, чем у мягких нержавеющих сталей | Держит заточку меньше, чем Х12МФ, D2 и PGK |
| Клинок хорошо полируется и долго сохраняет вид | Точится дольше, чем 40Х13 и 65Х13 |
| Не нужна постоянная смазка клинка | Не любит рубку и удары по кости |
| Подходит для кухонных, рыбацких и складных ножей | От соли и кислоты могут появиться точки, если нож долго лежит грязным |
На практике минусы 95Х18 проявляются в основном при неправильном обращении: если не рубить ножом кости и не перегревать кромку на электроточиле, клинок служит долго. Плюсы же видны каждый день: нож можно взять на рыбалку без масла и тряпки, оставить ненадолго на мокрой разделочной доске, а после работы просто вымыть и вытереть.
95Х18 или Х12МФ, D2 и PGK: что выбрать
Если нож будет часто мокнуть, берите 95Х18; если важнее всего долгая заточка, а нож работает в сухую погоду, выбирайте Х12МФ, D2 или PGK. В таблице твёрдость указана по клинкам нашей мастерской.
| Сталь | Твёрдость, HRC | Коррозия | Кромка | Где лучше |
|---|---|---|---|---|
| 95Х18 | 59 | Нержавеющая | Средне | Рыбалка, кухня, сырая погода |
| Х12МФ | 62 | Нужен уход | Долго | Охота, туризм, работа по дереву |
| D2 | 63 | Полунержавеющая | Долго | Охота, частая работа в походе |
| PGK | 63 | Нужен уход | Очень долго | Тяжёлая работа, точить редко |
Х12МФ при твёрдости 62 HRC дольше режет без правки, но после рыбалки или разделки её нужно сразу вытирать. Подробный разбор этой стали есть в статье «Плюсы и минусы стали Х12МФ». D2 близка к Х12МФ, но содержит больше молибдена и ванадия, о ней мы рассказали в статье о стали D2. 95Х18 выигрывает там, где клинок постоянно контактирует с водой, солью и соком: на рыбалке, на кухне и в лодке.
Для каких ножей подходит 95Х18
95Х18 лучше всего подходит для кухонных, рыбацких и складных ножей, а также для туристического ножа, который часто бывает в воде. В мастерской из неё делают несколько групп моделей.
- Кухонные: «Шеф-Повар» малый, средний и большой, набор из трёх цельнометаллических ножей с рукоятью из венге и узбекский пчак с клинком 160 мм.
- Цельнометаллические: «Волк» с клинком 163 мм, «Рэкс» с клинком 172 мм и туристическая «Газель» с клинком 128 мм.
- Финка НКВД с клинком 135 мм и рукоятью из чёрного граба с мельхиором.
- Цельнометаллическая малютка «Тигр».
- Складные «Ласка-Б», «Лиса-1» и «Рысь-1» с клинком 100-105 мм, их изготавливают под заказ.
Все эти модели собраны в разделе «Ножи из стали 95Х18», а кухонные ножи из разных сталей в разделе «Кухонные ножи». Для рыбалки и похода удобна финка НКВД из стали 95Х18, для кухни узбекский пчак из 95Х18 и «Шеф-Повар».
Как точить нож из 95Х18
Нож из 95Х18 точат на водных или алмазных камнях без перегрева кромки: для кухонного ножа подходит угол 15-20 градусов на сторону, для туристического и рыбацкого 20-25 градусов.
Начинают с камня 400-600 grit, если кромка сильно затуплена или есть выщербины, затем переходят на 1000-1500 grit и доводят на камне 3000 grit или ремне с пастой ГОИ. Давить на клинок не нужно, лучше сделать больше лёгких проходов. Электроточило без охлаждения для 95Х18 опасно: перегретая кромка отпускается и теряет твёрдость. Между заточками остроту поддерживают керамическим мусатом, тогда полноценная заточка нужна редко.
Уход за ножом из 95Х18
Нержавеющая сталь не значит вечная: 95Х18 не ржавеет при обычной работе, но соль, кислота и долгая сырость оставляют на клинке точки, поэтому нож после работы моют и вытирают насухо.
- После рыбы, лимона, томатов и солёной воды промойте клинок тёплой водой и вытрите.
- Не оставляйте нож мокнуть в раковине и не мойте в посудомоечной машине: горячая вода с моющим средством вредит деревянной рукояти и кромке.
- Не храните нож постоянно в кожаных ножнах: кожа удерживает влагу.
- Если нож долго лежит без дела, нанесите на клинок тонкий слой нейтрального масла.
Как выбрать нож из стали 95Х18
Выбирайте нож из 95Х18 по задаче и размеру, а твёрдость и комплектацию проверяйте в карточке модели.
- Определите задачу: кухня, рыбалка, поход или нож на каждый день.
- Выберите размер: малютка или складной нож для кармана, клинок 128-172 мм для похода, шеф-нож или пчак для кухни.
- Проверьте твёрдость: для 95Х18 нормальный диапазон 58-60 HRC, у наших клинков 59 HRC.
- Выберите рукоять: граб и венге приятны в руке, их достаточно вытирать насухо после мытья.
- Уточните комплектацию: у туристических ножей и финок в комплекте ножны из натуральной кожи.
Ниже модели из 95Х18, которые есть в наличии.
Часто задаваемые вопросы
95Х18 ржавеет или нет?
При обычной работе нет: это нержавеющая сталь с 17-19% хрома. Но если оставить клинок грязным после рыбы, соли или кислых продуктов, на нём могут появиться точки, поэтому нож моют и вытирают насухо.
Какая твёрдость у стали 95Х18?
Рабочий диапазон 58-60 HRC. У ножей мастерской «Фурсач» клинки из 95Х18 закалены до 59 HRC.
Что лучше для ножа: 95Х18 или Х12МФ?
95Х18 лучше для влажных условий: рыбалки, кухни, похода в дождь. Х12МФ твёрже (62 HRC) и дольше держит заточку, но требует ухода. Для универсального ножа на сухую погоду практичнее Х12МФ, для воды 95Х18.
Хорошо ли 95Х18 держит заточку?
Хорошо для нержавеющей стали: заметно дольше, чем 40Х13 и 65Х13, но меньше, чем инструментальные Х12МФ, D2 и PGK.
Как точить нож из 95Х18?
На водных или алмазных камнях, от 400-600 grit до 3000 grit, с углом 15-20 градусов для кухни и 20-25 градусов для похода. Перегревать кромку на электроточиле нельзя.
Можно ли мыть нож из 95Х18 в посудомоечной машине?
Лучше не надо. Сталь это выдержит, но горячая вода с моющим средством вредит деревянной рукояти и кромке. Нож достаточно вымыть руками и вытереть.
Какие ножи из 95Х18 есть в мастерской?
Кухонные «Шеф-Повар» и набор из трёх ножей, узбекский пчак, финка НКВД, цельнометаллические «Волк», «Рэкс» и «Газель», малютка «Тигр» и складные «Ласка-Б», «Лиса-1» и «Рысь-1».